Soupe aux épinards
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 oignons
- 200 g épinards en branches surgelés
- 4 pommes de terre
- 4 oeufs
Dans une casserole faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles grossières dans de l'eau
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé puis rajouter les épinards en branches.
Une fois les pommes de terre cuites, ajouter la préparation épinards/oignons directement dans l'eau avec les pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Enfin au moment de manger, casser 4 oeufs dans la soupe et laisser cuire 10 minutes sans remuer.
Servir avec un peu de gruyère râpé!
Bon appétit
NB: la photo n'est pas très ragoûtante mais ce plat est vraiment très bon un soir d'hiver!
NB 2: possibilité de faire la même soupe avec de l'oseille à la place de épinards!