Saucisse de Toulouse à la tomates

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 saucisse de Toulouse

- 200 g d'épinards

- 4 pommes de terre

- 500 g de tomate concassées

- 2 oignons

- riz blanc

Faire cuire les pommes de terre à l'eau.

Dans un fait-tout faire dorer les oignons puis ajouter la saucisse découpée en tronçons de 4-5 cm. Faire revenir 5 minutes.

Rajouter les pommes de terre cuite coupées en rondelles, les épinards en branche et faire revenir 5 minutes.

Ajouter ensuite les tomates concassées, bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, le plus longtemps possible!

J'ai servi ce plat avec du riz basmati nature.

Bon appétit!